אוכל אמריקאי מעלה בנו אסוציאציה של פאסט פוד שמנוני עתיר קלוריות וחסר מעוף. ואכן למרות המודעות לתפריטי בריאות אמריקאים רבים עדיין שומרים אמונים להמבורגרים עסיסיים, נקניקיות חמות וערימות של צ'יפס רווי בשמן וקלוריות.

למרות זאת ואולי בשל כך, התפתחה בקליפורניה מסורת בישול שונה מהמקובל הידועה בשמה "הבישול הקליפורני". במדינה שטופת השמש אין זה נדיר למצוא על הצלחת קערות סלטים מגוונות מלאות בכל טוב, מתובלות בשמן זית ועשבי תיבול טריים..הזית נחשב לאחד מענפי הגידול החשובים במדינה : בכל שנה נקטפים בקליפורניה קרוב ל- 150 מיליון טון זיתים! מהם מכינים מוצרים שונים לבד מזיתים, ששמן הזית, הוא הידוע בהם ומהווה בסיס לכל ארוחה.

קליפורניה ידועה גם במוצרי החלב, ובשפע הדגים ופירות הים שבאים היישר ממעמקי האוקיינוס אל צלחות הסועדים במסעדות הדגים המשובחות הפזורות לאורך החופים ובערים הגדולות.

 

איכות הסביבה, אוכל ומה שביניהם

לשפים בקליפורניה, יש ללא ספק נקודת פתיחה טובה: חומרי גלם משובחים מהווים את האלף בית של כל שף ובשלן. מכאן והלאה צריך שילוב של כישרון, דמיון ונועזות – תכונות בהן התברכו שפים מקומיים רבים בזכותם הפכה קליפורניה למעצמה קולינארית מקבילה במעמדה לצרפת "המכה" של כל סועד ומונחה לאוכל..

אליס ווטרס הנחשבת לאחת השפיות הטובות במדינה זו התפרסמה הודות למסעדה "שה פניס" אותה פתחה בשנת 1971 והיא זו שסייעה לבסס את תדמיתה של קליפורניה כמדינה בעלת נופים מגוונים ואוכל יצירתי.
 
ווטרס התחברה לטרנד הבריאות והשמירה על הסביבה, והתבססה על שימוש במרכיבים פשוטים וטריים. ווטרס השתמשה אז והיום, בפירות, ירקות, בשר ודגים אורגאניים בלבד. באופן זה היא מבטיחה שמירה על הטבע והסביבה, ומגישה לאורחיה את האוכל הבריא והטעים ביותר. הפן החברתי לא נעדר מתורת הבישול של ווטרס. השפית- כוכבת נמנעת מלקנות את מוצרי היסוד למסעדה מספקי המזון הגדולים, אלא קונה אותם ממגדלים ויצרנים מקומיים שתוצרתם אינה תעשייתית.
כתובת: 1517Shattuck Avenue, Berkely
טלפון: (510) 548-5525
www.chezpanisse.com

 

וולפגאנג פאק, אחד מהשפים המשפיעים והעשירים ביותר בארה"ב, הלך בעקבות ווטרס, ואף הוא משתמש בחומרים אורגנים וטבעיים. פאק הוא "השף ההוליוודי", ומאכיל מידי יום את הכוכבים הנוצצים ב- 14 מסעדות היוקרה שלו. כמו כן, הוא אחראי על ההכנה וההפקה של המשתה החגיגי שלאחר טקס האוסקר. בבעלותו של השף המהולל 80 מסעדות "רגילות" וחברות קייטרינג רבות. פאק מבשל ביצי 'חופש', ירקות ופירות אורגאניים ובשר טרי ולא מעובד שעד לפני ימים ספורים עוד רץ במרחבים...

נאמן לעקרונותיו הידידותיים לסביבה נמנע פאק באופן גורף מהגשת כבד אווז לאורחיו. כך הוא מונע התעללות בבעלי חיים, ועל הדרך דואג לבריאות הכוכבים.

סעודת מלאכים

בלוס אנג'לס מתגוררים בני לאומים רבים ושונים, ולכן יש בה שפע של מסעדות אתניות, עממיות עד יוקרתיות. ריכוז המסעדות הסיניות הגדול ביותר, במחירים סבירים בהחלט, נמצא כמובן ברובע הסיני שבמרכז העיר.

מבחר גדול של מסעדות מקסיקניות מוצלחות ישנו ברחוב אולברה(Olvera) המפורסם. ברחבי העיר ופרבריה פזורות מסעדות סיניות, תאילנדיות, יפאניות, איטלקיות ובעיקר מקסיקניות. זכרו שמנות רבות במטבח המקסיקני האותנטי חריפות ביותר. בררו עם המלצר לפני ההזמנה את מידת החריפות.

בבוורלי הילס תוכלו לסעוד במסעדות ובתי קפה אופנתיים, לראות ולהיראות. ברחובLa Cienega ריכוז המסעדות הגדול ביותר. למרות שמרבית המסעדות יקרות למדי, ניתן למצוא גם כאלו במחיר סביר. כמובן שלא נפקד מקומן של המסעדות המשפחתיות בעיר.

שני האזורים בהם המבחר הגדול ביותר של מסעדות אלה הם אנהיים(Anaheim) ובואנה פארק(Buena Park) בקרבת הפארקים הגדולים: דיסנילנד ו"חוות התות של נוט" (Knot Berry Farm). זכרו שהמזון בפארקים יקר ולא מלהיב. אכלו שם רק את המעט ההכרחי.

ארוחה שהיא חוויה אדירה לילדים היא ארוחת בוקר עם מיקי, מיני, גופי וחבריהם במלון הצמוד לדיסנילנד: Disneyland Resort Hotel . הארוחה נערכת במסעדה בשם: "המטבח של גופי" (Goofy’s Kitchen). מחיר הארוחה אינו זול, אך שווה כל דולר. נדרש להזמין מקום מראש. טלפון: 714-781-3463. בבואנה פארק, בשדרה הראשית, מתקיימת מדי ערב "ארוחת ימי הביניים" (Medieval Times),המשולבת במופע אבירים ומתקיימת באצטדיון בתוך טירה.כתובת: 7662Beach Blvd
טלפון: 714-220-5200
www.medievaltimes.com

פירוט של מסעדות לוס אנג'לס, על פרבריה השונים באתר: http://www.losangelesrestaurants.com.

 

להלן עוד מספר המלצות על מסעדות הנחשבות חוד החנית בקליפורניה על פי דירוג מבקרי מסעדות מקומיים:  

George's at the cove

 מסעדה מתוחכמת, קלאסית ומשובחת המציעה מבחר גדול של אוכל קליפורני עם נוף מדהים על הים. הבעלים שהוא גם השף הוכתר ל"שף השנה" של סאן דייגו ע"י איגוד המסעדות של קליפורניה. לפרטים נוספים כנסו לאתר :

 

 

 

 

 

 

www.georgesatthecove.com

1250 Prospect Street
La Jolla, CA 9203

מסעדה מומלצת נוספת היא

the canyon bistro  הממוקמת בטופנגה Topanga.

 זהו  ביסטרו צרפתי חדש המציע מנות גורמה מתוחכמות בשילוב מנות מאוד עכשוויות בסגנון צרפתי ואסיאתי. השף תומס קלר נחשב לאחד המובילים בתחומו.

פרטים נוספים תמצאו באתר :

www.canyonbistro.com

 

 

 

 

 

Maki Maki

מסעדה יפנית מעולה המגישה סושי ומבחר גדול של מנות פתיחה ייחודיות. מאקי מאקי מפנקת גם את אלה שלא נמנים עם חובבי הסושי עם אופציות רבות למנות יפניות מצויינות. המסעדה עובדת בשיתוף עם הבאר הצמוד לה

Shabu Shabu עם תפריט אלכהול מבטיח .

כתובת אתר המסעדה לפרטים נוספים:

www.toprestaurants.com/california/maki-maki.htm

Ocean and wine

 מסעדת לאונג' הנחשבת לאחד מהמדליקות בחוף המלונות של סנטה מוניקה. הלוקשיין המושלם על חוף הפסיפיק עם נוף נהדר, ריהוט מתוחכם וטאץ' יוצא דופן הביא את המקום להחשב כאחת מהנקודות החמות של האזור. בתפריט אוכל מקומי קליל וטעים ונוף אדיר אל הים.

אתר המסעדה:

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.oceanandvine.com/?src=sl_toprestaurant_link 


 

Cafe provennal

מסעדה ותיקה ואהובה על המקומיים בעמק קאנג'ו Canejo valley . המקום קיים כבר תשע שנים ומציע אוכל דרום צרפתי מובחר בטעם אותנטי ממחוז פרובנאס. זכתה בפרס המסעדה האהובה ביותר במחוז ונטורה בסקר מקומי.

אתר המסעדה :

http://www.cafeprovencal.biz/

 

Tusca Ristorant

 

 

 

 

 

 

 

 

 ממוקמת בלב של מנטה-ריי בהאייט ריג'נסי.

מסעדה המציעה תפריט טוסקני עם נגיעות קליפורניות . שף המסעדה מתמחה במנות של גבינות, סלטים, פסטה, פיצה ומנות תנור בסגנון ביתי מחומרי גלם טריים מהשוק. טוסקה מציעה בנוסף חדרי אירוח פרטיים עד 12 איש.

 

לפרטים נוספים:

http://www.hyatt.com/gallery/tusca/

מידע נוסף על טיולים, אתרי תיירות ונופש בקליפורניה וארצות הברית, ניתן למצוא בכתבות נוספות באתר דיסקברי טיול עולמי